Äggfria äppelfärsbiffar

Detta är min variant på ICAs recept på äppelbiffar. Jag gör dem äggfria och använder havregryn att binda ihop biffarna med istället.

8 personer

Ingredienser:
800 g nöt- eller lammfärs
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 dl grädde
1 dl mjölk
1/2 dl havregryn
1/2 dl riven lök
2 stora rivna äpplen
2 dl hackad persilja
smör

Gräddsås:
Sky från biffarna
Brun maizenaredning
Grädde
Rårörda lingon eller lingonsylt
Salt och peppar

Dressing:
2 dl crème fraiche
1 dl rårörda lingon eller lingonsylt

Gör så här:
Lägg havregrynen i mjölken och låt de stå och dra. Undertiden blandar du färsen med salt, peppar, grädde, persilja och lök. Grovriv äpplet och rör ner det i färsen. Blanda i havregrynsröran.
Forma till åtta stora eller sexton små ovala biffar. Stek dem i en stekpanna så att de får färg. Lägg dem i en ugnssäker form och låt eftersteka i ugnen.
Ta sky från biffarna och koka upp i kastrull med maizenaredning, grädde och lingon. Vispa under tiden tills lagom tjock sås.
Blanda crème fraiche och lingon.
Servera biffarna med potatis, en god sallad, gräddsås och en klick lingondressing.